Bad Isch: Kartoffelpyramide auf der Katrin
Bau einer Kartoffelpyramide auf der Katrin vereint Schule, Wirtschaft und Tourismus
Die Schüler:innen des 3. Jahrganges der HLW Bad Ischl haben im Rahmen eines Nachhaltigkeitsprojektes im Vorjahr eine Kartoffelpyramide auf der Katrin-Alm in 1542 m Höhe bebaut.
Als Projektpartner:innen fungierten die Erdäpfelbotschafterin Ulrike Haunschmid und Johannes Aldrian als Geschäftsführer der Katrin Seilbahn.
Wegen des großen, positiven Echos erfuhr die Kartoffelpyramide heuer unter nachfolgenden Klasse eine Fortsetzung.
Parallel zum Wachstum der Erdäpfel am Berg wurden im Unterricht an der HLW fächerübergreifend in den Unterrichtsgegenständen Nachhaltigkeitsmanagement, Ernährung und Lebensmitteltechnologie und in Küchenmanagement verschiedene Themen rund um die Wunderknolle Erdapfel intensiv behandelt und aus unterschiedlichen Blickwinkeln betrachtet. Dabei konnten die Schüler:innen nicht nur vieles über den sehr einfachen Anbau, die Aufzucht und Ernte des Erdapfels lernen, es wurden auch variationsreiche Zubereitungsarten und kreative Gerichte ausprobiert und die vielschichtigen Aspekte der Kartoffel in Bezug auf Nachhaltigkeit und ressourcenschonende Herstellungsweise und Lagerung näher betrachtet. Kartoffeln nehmen in der Nachhaltigkeitsdebatte einen Sonderplatz ein, sind sie doch besonders sparsam in Platz- und Nährstoffverbrauch des Bodens und brauchen nur 110 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte.
Heute sind Kartoffeln von unserem Speiseteller nicht mehr wegzudenken. Sie finden aber genauso in vielen anderen Bereichen Verwendung, ob als Kur im Kampf gegen Übergewicht, als Hausmittel bei Kopfweh, Gliederschmerzen und Verdauungsproblemen, in verschiedensten Therapieformen, wie Wickel, Inhalationen, Bädern, ja sogar in Kosmetik und Haarpflege und als optimale Kohlehydratversorgung bei sportlichen Aktivitäten.
Kartoffeln verfügen über einen hohen Vitamin C Anteil, außerdem beinhalten sie Vitamin B1, B2, B9 und B6, Niacin, Folsäure und Pantothensäure und die Mineralstoffe Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Phosphor. Ihr Energiegehalt bei 100 g Kartoffel beträgt nur 70 kcal, also in etwa die Hälfte von Teigwaren.
Sie bestehen zu 77 %, also zu mehr als drei Vierteln aus Wasser und sie sind mit 0,1 % Fett mehr oder wenig fettfrei. 15 % Kohlenhydrate, in Form von Stärke und 2 % hochwertiges Eiweiß vervollständigen die Liste der wertvollen Inhaltsstoffe.
In diesen Tagen stand nun die Kartoffelernte auf der Katrin an. Das Team um die HLW SchülerInnen war mit vollem Einsatz am Werk.
Die Bilanz des Nachhaltigkeits-Projektes am Ischler Hausberg zeigt sich überaus positiv:
Aus 10 Saatknollen konnten bei traumhaftem Herbstwetter 60 kg schmackhafte Speisekartoffeln geerntet werden.
Das Hüttenwirts-Ehepaar Sandra und Alexander vom Berggasthof bereitete am 22. Oktober zwei köstliche Kartoffelgerichte, Erdäpfel - Spinatstrudel und Erdäpfelgulasch zu.
Die restlichen Kartoffeln werden im laufenden Schuljahr in vielfältigster Weise in der Schulküche, im Berggasthof und in der Almhütte auf der Katrin Verwendung finden.
Das Schüler:innenprojekt der HLW Bad Ischl „Wir bauen und bearbeiten eine hochalpine Kartoffelpyramide“ weist eine vielschichtige und erfolgreiche Bilanz auf und der Erdapfel konnte seinem Ruf als unkompliziertes Superfood voll und ganz gerecht werden.
