Salzkammergut Klinikum Gmunden: Besser als ihr Ruf - Eier sind gesünder als man glaubt!
Rund um Ostern haben Hühnereier in vielen Zubereitungsvarianten wieder Hochkonjunktur und sind fester Bestandteil vieler Gerichte. Entgegen früherer Annahmen sind Eier auch gesund und nährstoffreich. Studien widerlegen nämlich Bedenken bezüglich ihres Einflusses auf den Cholesterinspiegel und ein damit erhöhtes Risiko für beispielsweise Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eidotter enthalten zwar Cholesterin, aber das Nahrungscholesterin beeinflusst den Cholesterinspiegel nicht direkt. Vielmehr spielen die Menge und die Zusammensetzung der Fette in der gesamten Ernährung eine Rolle. Daher sind drei Eier pro Woche laut offiziellen Empfehlungen unbedenklich. Dies bestätigt auch Regina Schmid, Diätologin am Salzkammergut Klinikum Gmunden. Eier sind genaugenommen sogar kleine Nährstoffbomben: Sie sind reich an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen (Carotinoiden). Das enthaltene hochwertige Protein wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus, sorgt für sehr gute Sättigung und senkt Heißhunger auf Süßes. In diesem Zusammenhang spielen auch die Herkunft der Eier bzw. die Haltungsbedingungen der Hühner eine große Rolle. So sind etwa Eier von Tieren, die Zugang zu Grünland haben und nicht nur mit Körnern gefüttert werden, gesünder. Zudem kann zum Beispiel der Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren im Ei durch eine spezielle Fütterung erhöht werden (z. B. mit Leinsamen). Achten Sie daher beim Einkauf auf eine gute Eierqualität und auf das Tierwohl – nicht zuletzt auch Ihrer eigenen Gesundheit zuliebe.
